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酱香酒酿酒大师陈仁远

免费领酒

本文ç”Þq½‘友发表于贵州茅台é•?/div>
旉™—´:2021/2/7 来源:酒镇 作者:贵州茅台é•?/div>

“我是吃专业饭的”,如此自我定位åQŒ在现在˜q™样一个讲求分工、尊重专业的时代åQŒ无疑是一仉™�ž常时ž®š的事。贵州省产品质量监督‹‚€验院仁怀分院的æ€Õd·¥½E‹师陈仁˜qœ,ž®±是˜q™样一位时ž®š的人ã€?

陈仁˜qœ是土生土长的酒都仁怀人,ž®½管从小òq¶没有跟酒有˜q‡多的交集,但生长在酒都˜q™样一个酒香四溢、酒文化‹¹“郁的地方,è€Ïx¿¡目染åQŒ他受到了很大的熏陶。因此,è¯Õd¤§学时他选择了发酵专业,“我的目的很½Ž€单,ž®±是毕业之后˜q›茅台酒厂”。不˜q‡阴差阳错,陈仁˜qœ最后åƈ没有˜q›入到茅台酒厂工作,他先后在质量技术监督局、钓鱼台国宾酒业、质量监督检验院仁怀分院工作åQŒ他的工作无不与酒有养I¼Œ定情于此åQŒ至此一生ã€?

对一个酒师而言åQŒ如何酿好酒才是¼‹¬道理。陈仁远虽然是科班出íw«,但却非常注重在实践中学习(f¨¤n)。他在很好ç‘ô扉K…±香酒传统酉K€ 工艺的基础上,¾l“合自己所学专业,在酱香酒的酿造、品评、勾调上有了自己新的见地åQŒ他甚至能够ž®†如何品鉴选酒åQŒ如何逐一æ·ÕdŠ åQŒ如何调呌™¡¥味等工序用数学公式给列ä‹D出来åQŒ专业范儿可见一斑!

熟æ?zh¨¨n)‰陈仁˜qœ的人,都会明显地感受到他èín上的那股专业范儿。比如,谈è“v仁怀酱香酒,很多人都会脱口而出“酱香突出,òq½雅¾l†腻åQŒ酒体醇香,回味æ‚(zh¨¨n) 长åQŒ空杯留香持久”。不˜q‡在陈仁˜qœ看来,˜q™样的描˜q°显然还不够专业åQŒ“什么叫‘突出’?怎样的‘细腠Z€™?‘醇香’的标准åQŸ……这都需要非å¸怸“业的数据和标准来支撑åQ�”正是如此,陈仁˜qœ一直致力于仁怀酱香酒大数据和酱香酒相关标准体系的徏设ã€?

在陈仁远眼里åQŒ仁怀酱香酒资源得天独厚,但关于酱香酒的各¿U�数据、资源却没有能够很好地得以收集整理,以至于酱香酒在市场竞争中åQŒ要么单打独斗,要么盲目前行åQŒ这在一个讲求资源共享,¾_‘և†客户的时代,昄¡„¶是不利的。于是陈仁远开始着手收集各个仁怀酱香酒各¾cÀLŒ‡标数据,¿U¯极梳理½{¹徏酱香酒数据库åQŒ以此来推动仁怀酱香酒资源共享、抱团发展、精准营销ã€?

专业的ä�hž®Þp¦�做专业的事,˜q™在陈仁˜qœèín上体现得淋漓ž®½致。他勤奋é’ȝ ”、学以致用,工作以来完成äº?0000余批‹ơ的白酒感官品评及评仸P¼Œä¸ÀLŒ�完成《国安™…’¾cÕd�Š加工食品质量监督‹‚€验中心仁怀酒类实验室徏è®ùN¡¹目》《白酒中领苯二甲酔R…¯的测定》等省部¾U§项ç›?个,ä¸ÀLŒ�开展的《大曲酱香酒用糯高粱生äñ”技术规范》《仁怀酱香酒一至七轮次基酒标准》和《仁怀酱香酒综合基酒标准》获得省¾U§标准立™å¹,先后在国家核心期刊《酿酒科技》等刊物上发表论æ–?0余篇ã€?

可你千万不要以äؓ陈仁˜qœ只是一个整天坐在实验室的学½I¶式的ä�h物,仁怀很多酒厂都曾在“实战”中得到˜q‡他的指对{€?012òqß_¼Œ在食品添加剂åQˆ甜呛_‰‚åQ‰媒体监督事件中åQŒ他用白酒检‹¹‹的专业知识和独到的工作思èµ\åQŒ帮助茅台集团保健酒业挽回直接经‹¹Ž损å¤׃¸Š千万元。在2013òq´媒体广泛报道的òq´䆾酒之ä¹׃¸­åQŒ他在CCTV2记者采访中对仁怀酱香酒年份酒做了¿U‘学客观的解释,获得了媒体及消费者的认同ã€?014òq´至2015òqß_¼Œ受气候等诸多因素影响坯D‡´仁怀众多酒企出酒率低åQŒ他深入钓鱼台、祥店÷€�赤水液½{‰企业调查分析原因,发表论文《中国酱香型白酒生äñ”中入½H–发酵工序的技术质量控制与½Ž¡理》,提出“降酸增酒”等关键措施åQŒ帮助企业恢复正常出酒率åQŒ挽回经‹¹Ž损å¤׃¸Š亿元ã€?

˜q™就是陈仁远åQŒ一个坐得了å†äh�¿击I¼Œ˜q›得了真市场åQŒ专业、专心、专致地做专业事的酿酒大师ã€?

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