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好水酿好酒,赤水沛_¯¹茅台酱香酒酿造的影响

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本文ç”Þq½‘友发表于贵州茅台é•?/div>
旉™—´:2023/8/24 来源:贵州茅台镇官¾|?作者:¾|‘络

好水酿好酒,优质的水源对白酒的酿造è“v着臛_…³重要的作用,那么赤水沛_¯¹茅台酒的酉K€ 又有什么样的媄响呢åQ?

赤水河从茅台镇旁依街而过åQŒ静‹¹�无壎ͼŒ¾~“缓东流至镇口,然后调头北下åQŒ越˜q‡茅台后沛_ºŠ变窄åQŒ水‹¹�湍急,行船困难。随着季节的变化,æ²Ïx°´也会有一些变化,每年夏天雨季åQŒ山水冲‹z—,两岸紫红色的泥沙冲入河中åQŒ河水变为棕¾U¢色åQŒ是名副其实的“赤水河”。到了重阳金¿U‹时节,赤水沛_�ˆ恢复¾U¯净清澈本色åQŒ此时正是茅台酒一òq´之中开始投料生产的季节åQŒ河水的自然变化十分有利于茅台酒的酿造。自古灵泉秀水出¾ŸŽ酒åQŒ从赤水河中ŒD‰|²¿æ²Ïxµ�域的茅台酒厂开始,有习酒厂、郎酒厂、汉台酒厂等若干知名酱香酒厂å®Ӟ¼Œ故赤水河又被¿UîCؓ“美酒河”ã€?

¾l�检‹¹‹,赤水æ²Ïx°´质无色透明、无异味、微甜爽口,含有多种对ä�h体有益的成分åQŒ酸¼„±适度åQˆPHå€?.2-7.8åQ‰,¼‹¬度8.4-7.8。赤水河至今未受到污染,是酿酒的好资源。赤水河之所以能保持优良的水质不被污染,除了两岸¾U¢层土壤独特的渗透作用外åQŒ更重要的是周恩来æ€ȝ�†生前对茅台酒的关心ã€?972òqß_¼Œ周æ€ȝ�†在全国计划工作会议上特别指示åQŒäؓ了确保茅台酒的质量,赤水河上æ¸?00公里内不能徏化工厂。因此赤水河上游才得以保持良好的生态环境,成äؓ未被污染的河‹¹�之一ã€?

未被污染˜q‡、含有有益成分的优质æ²Ïx°´是茅台酒酉K€ 的优质原料之一åQŒ正是这样优质的æ²Ïx°´åQŒ才能酿å‡ÞZ¸–界çñ”的美酒ã€?

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