石阡鮮脆香茶骨是貴州省石阡縣一道特色美食。下面是其做法：

主料：豬排骨1000克。

輔料：茶葉70克 ，干辣椒節(jié)50克。

調(diào)料：鹽、味精、雞精、醬油、醋、姜蒜、料酒。

制作過(guò)程：

①首先將豬排骨斬成4厘米左右段，放入盆中加茶葉和調(diào)料腌漬入味；

②鍋留寬油燒至七成熱，放入主料炸成金黃色瀝干油；

③鍋留少許底油，放入茶葉和干辣椒節(jié)、姜蔥、蒜煸香，再放入主料、調(diào)料翻炒均勻即可。

④用茄子皮制作成椰子樹造型裝盤；用紅蘿卜雕成太陽(yáng)造型配裝成盤即可。

特點(diǎn)：鮮、脆、咸鮮。

技術(shù)要領(lǐng)：排骨的炸制過(guò)程。